เมนูไข่

เชื่อกันเลยว่า มนุษย์เงินเดือนทุกคน มักจะมีเมนูที่ต้องตุนไว้ เพื่อที่จะให้ค่าใช้จ่ายเพียงพอ ก่อนที่จะถึงสิ้นเดือน และสิ่งที่ 90% ที่ทุกคนจะต้องมีติดไว้ในหอ หรือบ้านก็คือ ไข่ไก่ แต่ส่วนมากทุกคนจะคิดว่าไข่ ไม่สามารถทำเมนูอะไรได้มากนัก และเมนูไข่ที่คนมักจะชอบทำก็คือ ไข่เจียว ไข่ดาว ไข่ตุ๋น superslot ไข่ต้ม เป็นต้น แต่วันนี้เราจะมาแนะนำ เมนูไข่ ที่จะไม่จำเจอีกต่อไปแน่นอน เมนูไข่ หม้อทอดไร้น้ํามัน

เมนูไข่ และวิธีทำ

1.ไข่เจียววุ้นเส้น

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ 4 ฟอง 
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 
• วุ้นเส้น 1 ห่อ 
• กุ้งสับ 200 กรัม
• ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า Pizza Company

วิธีทำ

• นำ วุ้นเส้น มาแช่น้ำให้เส้นนุ่ม
• ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำปลา แล้วตีให้เข้ากัน
• นำ วุ้นเส้น ที่นิ่มแล้ว กับเนื้อกุ้งสับ ใส่ลงไปในชามผสมกัน
• ใช้หม้อเทฟลอนทรงลึกมาตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน แล้วเทไข่ลงไป
• อย่าทิ้งไว้นานเพราะจะไหม้ เมื่อได้สีน้ำตาลทอง ให้พลิกไข่กลับด้าน
• จัดใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักชี แล้วรับประทานได้เลย

2.ยำไข่ดอง

วัตถุดิบ

• ไข่แดงของไข่ไก่ เมนูไข่
• ซอสปรุงรสถ่วเหลือง
• กอมแดง
• พริกขี้หนู
• กระเทียม
• กุ้งแห้ง
• มะนาว
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย

วิธีทำเมนูไข่ คีโต

• นำไข่ไก่มาแยกไข่แดง และไข่ขาวให้ออกจากกัน ( ควรใช้ไข่ไก่ที่สามารถดิบได้ )
• หลังจากที่แยกเสร็จ ให้นำซอสปรุงถั่วเหลือง ใส่ลงไปในไข่แดงให้ท่วม พร้อมกับนำไปแช่ตู้เย็นไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง
• คั่วกุ้งแห้งให้หอม และพักไว้ให้เย็น แล้วค่อยนำมาบุบพอแตก เมนูไข่
• นำหอมแดง กระเทียม พริกขี้หนู มาสับพอละเอียด ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำตาลทรายเล็กน้อย น้ำปลาเล็กน้อย คลุกให้เข้ากัน แล้วค่อยนำไข่แดงที่ดองมาไว้บนเครื่องยำ
• ตกแต่งจานด้วยกุ้งแห้ง พร้อมรับประทาน

3.ไข่ครอบ

วัตถุดิบ

• ไข่เป็ด 24 ฟอง (ใช้แค่ไข่แดง) 
• เกลือ 100 กรัม 
• น้ำต้มสุก 2 ถ้วยตวง 

วิธีทำเมนูไข่ ปลาหมึก

• นำไข่มากระเทาะเพียงเปลือกด้านบน จากนั้นนเทไข่ออกใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ และห้ามให้ไข่แดงแตกเด็ดขาด
• ทำความสะอาดเปลือกไข่ด้วยน้ำเปล่า และพักไว้ให้แห้ง
• ตัดเปลือกไข่ให้เป็นทรงสวยงาม ประมาณ ¾ ของฟอง
• ใช้มือค่อย ๆ ช้อนไข่แดงที่แยกไว้ โดยใส่ไข่แดง 2 ฟอง เมนูไข่
• นำเกลือป่นมาละลายในน้ำต้มสุก จากนั้นตักน้ำและเกลือหยอดลงบนไข่
• จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 5 – 6 ชั่วโมง เพื่อให้เกลือซึมเข้าไปในไข่แดง
• นำไข่มานึ่งประมาณ 3 – 5 นาที พอให้ผิวไข่แดงสุก แต่ภายในไข่ต้องเป็นยางมะตูม
• จัดขึ้นจานพร้อมรับประทาน

4.ไข่ป่าม

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ 15 ฟอง
• ต้นหอมซอย 3 ต้น
• พริกแดงจินดาซอย 5 เม็ด
• เกลือ 2 ช้อนชา

วิธีทำเมนูไข่ทั้งหมด

• ตอกไข่ลงใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วซอยต้นหอมใส่ลงไป และปรุงระสด้วยเกลือ จากนั้นก็ตีให้เข้ากัน
• เช็ดใบตองให้สะอาด และนำมาพับให้เป็นภาชนะใส่ไข่ ให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า พร้อมกับนำไม้จิ้มฟัน มากลัดสองข้างเข้าด้วยกัน
• ก่อไฟโดยไม่ต้องใช้ไฟแรงมาก เมนูไข่
• นำไข่มาเทลงใส่ใบตองที่พับไว้ และย่างบนเต่าถ่านไปเรื่อยๆ ย่างไฟอ่อนประมาณ 10 นาที 
• นำขึ้นจากเตาแล้วรับประทานได้เลย

5.ไข่เจียวกรอบกุ้ง

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ 3 ฟอง  
• ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ 
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 
• ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ 
• กุ้งสับ 50 กรัม 
• น้ำมันพืช 500 มิลลิลิตร

วิธีทำ

• ตอกไข่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่น้ำปลา ซอสหอยนางรม ผงปรุงรส กุ้งสับ และต้นหอมซอย หลังจะนั้นก็ตีให้เข้ากัน
• กรองส่วนผสมให้เหลือแต่ไข่
• ตั้งกระทะด้วยไฟหลาง เทน้ำมันแล้วรอให้เดือด 
• เทไข่ผ่านกระชอน แล้วค่อยนำกุ้งใส่ลงไปตามหลัง 
• ทอดให้กรอบจนสีเหลืองสวย
• จัดใส่จานรับประทานได้ เมนูไข่ของหวาน